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Poêlée de Légumes Ratatouille

⚠️ À vérifier 👨‍🍳 Recette familiale 🌶️ Été
⏱️ 45min 👥 6 pers. 🥗 Plat végé

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 aubergine
  • 3-4 poivrons du jardin (ou 1 du marché)
  • 2 belles courgettes
  • 5 petites tomates bien mûres
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  • 1
    Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive. Réserver
  • 2
    Éplucher partiellement les aubergines (c'est meilleur avec un peu de peau)
  • 3
    Couper les aubergines et les poivrons en dés, les faire revenir dans l'huile d'olive. Réserver
  • 4
    Éplucher les courgettes, les couper en dés et les faire revenir à l'huile d'olive
  • 5
    Laver et peler les tomates
  • 6
    Remettre tous les ingrédients dans la sauteuse et finir de les faire revenir ensemble
  • 7
    Assaisonner selon votre goût et déguster

Notes

  • Parfait en septembre pour écouler les légumes du jardin
  • On peut ajouter un œuf au plat par personne, cuit dans les légumes
  • C'est encore meilleur réchauffé le lendemain