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Pain Maison à la MAP

⚠️ À vérifier 👨‍🍳 Recette familiale
⏱️ 6h 🍞 1 pain 🍞 Pain

Ingrédients

  • 300 g d'eau (±5g)
  • 2 cc de sel fin
  • 500 g de farine T55 à T80 (±5g)
  • 1 cc de levure

Préparation

  • 1
    Mettre le bac de la MAP sur une balance électronique et tarer
  • 2
    Les quantités doivent être précisément respectées pour un bon résultat
  • 3
    Verser l'eau (300 g ±5g), tarer la balance
  • 4
    Ajouter le sel, tarer de nouveau
  • 5
    Verser la farine (500 g ±5g)
  • 6
    Ajouter la levure en dernier
  • 7
    Mettre dans la MAP le soir et programmer pour le lendemain matin
  • 8
    Utiliser le programme "French" 6 heures (le pain lève mieux avec programmation nocturne)
  • 9
    Le matin : démouler rapidement et poser sur une grille
  • 10
    Jamais à plat sur surface lisse - laisser refroidir à l'air libre

Notes

  • Le rapport eau/farine est propre à chaque MAP
  • La Panasonic SD 255 est une des meilleures après plusieurs tests
  • Programme nocturne donne un meilleur résultat qu'un départ immédiat