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Poires Christourettes fraîches du jardin Poires avec le sucre avant cuisson

Confiture de Poires Christourettes

⚠️ À vérifier 👨‍🍳 Recette familiale
⏱️ 2h 🫙 2-3 pots 🍯 Confiture

Ingrédients

  • 2,25 kg de poires Christourettes
  • 1,8 kg de sucre (800g par kg de fruits)
  • Le jus d'1 citron
  • 1 verre d'eau (si nécessaire)

Préparation

  • 1
    Éplucher délicatement les poires Christourettes avec un épluche-légumes. Garder les poires entières et conserver les queues (pour faciliter la prise dans le pot)
  • 2
    Placer les poires dans une bassine à confiture en inox ou en cuivre
  • 3
    Ajouter le jus de citron (pour acidifier et prévenir la cristallisation du sucre)
  • 4
    Ajouter le sucre (800g par kg de fruits ou selon votre goût)
  • 5
    Laisser reposer idéalement 24h (minimum 30 min) pour que le sucre se dissolve et les poires libèrent leur jus. Cela rendra la confiture plus onctueuse
  • 6
    Porter à ébullition, puis cuire à feu doux pendant 1 à 2 heures
  • 7
    Si le sucre commence à caraméliser, ajouter un verre d'eau
  • 8
    Mettre en pots et fermer hermétiquement à chaud pour garantir une bonne conservation

Notes

  • Les poires Christourettes sont une variété rustique récoltée avant les gelées
  • Elles deviennent tendres en cuisant tout en restant entières, comme des poires confites
  • Possibilité d'utiliser jusqu'à 1,3 kg de sucre par kg de fruits selon vos goûts